继试管牛肉汉堡后 未来或出现昆虫堡

浏览次数:61 时间:2018-09-15

  中新网12月25日电 据台湾《联合晚报》报道,试管牛肉汉堡去年8月首度在伦敦亮相引起轰动后,科学家已在进行更多的实验研究,预料未来的汉堡甚至可能发展成健康食品,如昆虫堡或加进有糖尿病疗效的蔬果等。

  利用生物细胞组织合成的“试管肉” (shemeat),是个非常冷僻的字眼,但今年牛津字典挑选年度风云字时,shemeat却能挤进最后的决选名单。

  以当前肉品生产估算,未来全球的需求势必无法获得满足。联合国粮农组织 (FAO)估计,未来40年的全球肉品需求将激增逾三分之二。

  最早开发试管肉、去年8月并在伦敦举办试管牛肉汉堡试吃会的荷兰马斯翠大学科学家预测,人工培殖肉品可能在10到20年内上市。

  领导研究团队的波斯特教授说:“以当前科技,我们能以合理的价格生产肉品,但必须改进生产制程,价格才会下降。”

  人工肉目前的颜色偏白,波斯特教授的团队现在利用脂肪组织来培植,希望提高色素肌红蛋白含量,为肉品增添一些色泽,也让外观与风味都和天然的肉品更接近。

  不过,食品科学家的研究并未局限于肉馅,举凡汉堡的面包或调味汁,未来也都将变得更能可持续供应,或更加健康。

  另外,科学家也在研究能够提高人体胰岛素分泌的生菜。而营养丰富的昆虫,也逐渐在餐厅受到欢迎。

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